Calculadora de costo de receta
Carga tus insumos con lo que pagas y lo que usas, su merma y tus empaques. Te damos el costo de la receta, el costo por porción y tres precios recomendados con IGV. Funciona en tu navegador, sin registrarte.
Insumos
Precio y cantidad como los compras, y lo que usa la receta en la misma unidad (g, ml o unidades). 1 kg = 1000 g; 1 l = 1000 ml.
Empaques
Categoría
- Insumos (con merma)
- S/ 0.00
- Empaques
- S/ 0.00
- Costo de la receta
- S/ 0.00
Redondeados al sol o al medio sol, como en Kudi. IGV general de 18 %.
¿Cómo se calcula?
Cada insumo cuesta lo que pagas ÷ lo que trae × lo que usas ÷ (1 − merma). Se suman los insumos y los empaques, y se divide entre las porciones.
Para cada precio recomendado, el costo por porción se divide entre (1 − margen) para llegar al precio sin IGV, se le suma el IGV y se redondea a un precio comercial. El paso a paso con una torta de chocolate está en cómo calcular el costo de una receta, y por qué el margen no es lo mismo que el recargo, en cómo ponerle precio a un postre.
En Kudi esto mismo se guarda con tus insumos, admite recetas base que se reparten solas entre productos, y se recalcula cuando sube un precio.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se calcula la merma?
La cantidad que usas se divide entre (1 − merma). Si usas 600 g de pollo limpio y pierdes el 10 % al limpiarlo, en realidad compras 600 ÷ 0.90 = 666.67 g.
¿Por qué los precios incluyen IGV?
Porque el precio de carta en el Perú incluye IGV. El margen se calcula sobre el precio sin IGV y al final se suma el 18 % del IGV general. Si tu negocio tiene otra tasa, confírmalo con tu contador.
¿De dónde salen los márgenes recomendados?
Son las plantillas de Kudi por categoría (por ejemplo, platos principales 30 %, 45 % y 60 %). En Kudi las puedes editar para tu negocio.
¿Se guarda lo que escribo?
No. La calculadora funciona en tu navegador y no envía tus datos a ningún lado. En Kudi sí quedan guardados y se actualizan cuando cambian tus insumos.