Cómo funciona Kudi, paso a paso

Kudi, el software peruano para negocios de comida, sigue el mismo orden en que trabaja una cocina: primero compras, luego preparas, después vendes y al final miras cómo te fue. Aquí va el recorrido con un ejemplo: una porción de torta de fresas. Puedes seguirlo en la demo de panadería, que no pide registro.

Paso 1: ¿Cómo cargo mis insumos?

Cada insumo se registra como lo compras: un kilo de harina, un litro de leche, una bandeja de huevos. Kudi lo convierte a gramos, mililitros o unidades para que en la receta puedas usar la cantidad exacta.

A cada insumo le puedes poner su merma, lo que se pierde al limpiarlo o prepararlo. Kudi calcula la cantidad que en realidad necesitas comprar con esta cuenta: cantidad ÷ (1 − merma).

Ejemplo: compras fresas a S/ 12 el kilo y al quitarles el tallo pierdes el 20 %. Si la porción lleva 60 g de fresa limpia:

• Fresa que necesitas comprar: 60 ÷ (1 − 0.20) = 75 g
• Costo: 75 g × S/ 0.012 = S/ 0.90

Sin la merma habrías calculado S/ 0.72. Parece poco, pero se repite en cada porción que vendes.

Las compras se valorizan con promedio ponderado: si compraste fresas a dos precios distintos, Kudi usa el promedio según cuánto compraste a cada precio.

Paso 2: ¿Cómo armo la receta?

La receta se arma con tres tipos de piezas.

Insumos directos, como las fresas del paso anterior.

Recetas base, que son preparaciones que reusas en varios productos: un bizcocho, una crema, un manjar. Las armas una vez, les pones cuánto rinde la tanda y Kudi reparte el costo según la porción que uses. También admiten merma de preparación.

• Bizcocho: la tanda cuesta S/ 18.00 y rinde 1 200 g. La porción usa 150 g: 18 × 150 ÷ 1 200 = S/ 2.25
• Crema: la tanda cuesta S/ 12.00 y rinde 1 000 g. La porción usa 80 g: 12 × 80 ÷ 1 000 = S/ 0.96

Empaques y materiales: cajas, bases, bolsas, etiquetas. Se cargan por producto entero o por porción. En el ejemplo, una cajita de S/ 0.80 y un tenedor de S/ 0.10.

Si quieres, sumas también mano de obra (por tiempo) y costos indirectos como gas o energía. Para entender cada parte con más calma, lee cómo calcular el costo de una receta.

Paso 3: ¿Dónde veo el costo y el precio recomendado?

Con la receta lista, Kudi te muestra el desglose:

Concepto	Monto
Fresas (con merma)	S/ 0.90
Bizcocho (receta base)	S/ 2.25
Crema (receta base)	S/ 0.96
Empaques	S/ 0.90
Food cost	S/ 5.01

El food cost es insumos más empaques. Si agregaste mano de obra e indirectos, también ves el costo neto. Más sobre esto en qué es el food cost.

Debajo aparecen tres precios recomendados: mínimo, moderado y óptimo. Salen de los márgenes de la categoría del producto. Para porciones en pastelería, la plantilla viene con 40 %, 55 % y 70 %, y la puedes editar. Vienen redondeados a precios comerciales (al sol o al medio sol) y tú eliges el precio final.

El precio de carta incluye IGV y el margen se mide sobre el precio sin IGV. Si eliges S/ 13.50:

• Precio sin IGV: 13.50 ÷ 1.18 = S/ 11.44
• Margen: 1 − 5.01 ÷ 11.44 = 56 %

La pantalla de Márgenes te dice cuántos de tus productos están en margen óptimo, moderado o bajo, para saber por dónde empezar a corregir. Si tienes dudas sobre cómo decidir, revisa cómo ponerle precio a un postre.

Paso 4: ¿Y si vendo por delivery?

Creas cada canal con su comisión: tienda, Rappi, PedidosYa o el que uses. Kudi calcula el precio en ese canal así: precio de tienda ÷ (1 − comisión). Si tu canal cobra 25 %:

• 13.50 ÷ (1 − 0.25) = S/ 18.00

Puedes ajustarlo a mano. Kudi no se conecta con las plataformas: calcula el precio y registra la comisión en cada venta. El tema completo está en precios para Rappi y PedidosYa.

Paso 5: ¿Cómo vendo en la caja?

Abres la caja al empezar el día. Eliges el canal, agregas productos al carrito y cobras con efectivo, Yape, transferencia o tarjeta (la comisión de la tarjeta se configura). Si el cliente paga una parte en efectivo y otra con Yape, usas el pago dividido.

Para pedidos con envío defines zonas y distritos con su costo, y sigues cada pedido por estados: pendiente, preparando, listo, enviado, entregado. Los tickets se imprimen con el agente Kudi Print (Windows, Mac y Linux) o con una impresora Bluetooth o USB.

Al cerrar haces el arqueo; si quieres, con cierre ciego, donde el cajero cuenta el efectivo sin ver cuánto debería haber.

Paso 6: ¿Cómo emito la boleta?

En el plan Emprendedor, al cobrar emites la boleta o factura electrónica. Kudi firma el comprobante con el certificado digital de tu negocio y lo envía directo a SUNAT con tu usuario y clave SOL. Si un comprobante es rechazado, Kudi lo reintenta solo. También puedes anular boletas y facturas.

La facturación se activa con ayuda del equipo de Kudi. Para saber qué necesitas antes de empezar, lee boletas y facturas electrónicas con Kudi.

Paso 7: ¿Cómo sé si estoy ganando?

Todo lo que entra y sale aparece en el timeline, día por día, con el balance del mes. En el plan Emprendedor tienes además:

• Estado de resultados, con el costo de ventas (food cost, mano de obra e indirectos) y las comisiones de cada canal.
• Flujo de caja por cuentas, con alerta cuando una baja de su saldo mínimo.

También puedes ver tus ventas por hora, para saber cuándo se mueve tu negocio.

Aquí es donde se ve si vender más te está dejando más plata o solo más trabajo. Lo explicamos en vender mucho no es ganar.

¿Por dónde empiezo?

Entra a la demo y recorre estos pasos con datos de ejemplo. Cuando quieras usar los tuyos, crea tu cuenta: la prueba dura 10 días, incluye todo y no pide tarjeta. Los planes están en la sección de precios y explicados en precios de Kudi.